HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ パストゥ。世界と共鳴する日本のテロワール】Domaine・Takahiko（ドメーヌ。Domaine Takahiko （ドメーヌ・タカヒコ） / ナナツモリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。【セラー保管】シャサーニュ・モンラッシェ 1er クリュ カイユレ 2014。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。フランス 白ワイン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。Minagiwa Reserve Selection ワイン　果実酒。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ブランド: ベラヴィスタ（Bellavista）2019年イタリア、ロンバルディ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Acchi Blanc Tomo Rouge cuvée18 今月まで。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドゥラモット ブリュット ブラン ド ブラン ミレジメ 2014 2本セット。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。値下げ お祝い クリュッグ グランド キュヴェ ED172 箱無し。ドメーヌ・タカヒコ ブラン・ド・ノワールを含めた希少日本ワイン3本。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ムルソー デジレ Meursault 2012。Roagna ロアーニャ バルバレスコ ガッリーナ 2016。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ヘス ライオンテイマー LIONTAMER カベルネ ソーヴィニヨン 2018。Roagna ロアーニャ バルバレスコ アルベサニ 2016。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワイン Anne Gros Echezeaux Grand Cru 2008。KRUG クリュッグ 2002 木箱 セット CLOS D'AMBONNAY。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Dom Pérignon シャンパン 2004年ヴィンテージ。【極レア】サントリー貴腐ワイン シャトー・リオン1975。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。赤ワイン　2016　アンザス一級,ビュルランベルグ。日本ワイン2本セット（イレンカ・ヒノデダンケ）。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。エス レッド 2015年 ジャンフランコ・フィノ 750ml イタリア 129。KUSUDA ピノ・ノワール　2023。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ